蝦店：正月賣龍蝦   每份漲10元

眼下立春已經過去了半個多月了，但是，仿佛這些天，我們在春天里竟被凍成狗。而與這反常的天氣湊巧的是，最近，在武漢等地一些蝦店或者餐館酒店，一般只在三四月份以后才能吃到的小龍蝦，似乎一夜間成了餐桌上的寵兒。

武漢某蝦店廚師馬志權：“這一份在我們店里賣198元 ，2斤，平常賣188元，漲了10元。”

在武漢市漢口一家知名蝦店，從正月十八就推出了開年第一波小龍蝦，油燜、清蒸、蒜蓉、香辣等多種口味，每份價格在158到198元不等。相比平時，這個定價不算高。

除了大份，其它小份也是如此。雖然略微漲了價，但是前來嘗鮮的消費者還能接受，畢竟這么早就能吃到龍蝦，值！

馬師傅說，店里的小龍蝦都是從洪湖運過來的，因為氣溫低，龍蝦還在洞里沒出水，捕撈量很少，貨源不多，剛上市的那幾天生意很火，他們店一天可以賣一二十份。

經過記者實地調查，趕在正月銷售小龍蝦，還有不少蝦店。在武漢市武昌區(qū)一家主打小龍蝦的餐館，正月十五之后，持續(xù)推出小龍蝦，每天大概要賣十多斤蝦。老板小賈告訴記者，他開蝦店好幾年了，每年這個時候，他都會提前開賣小龍蝦，以吸引客戶。

進價翻了2倍   賣蝦只為保本攢人氣

按道理說，這個時候小龍蝦量少，價錢好，蝦店應該會趁機賺一把，然而，實際情況卻并非如此。

馬師傅說，以前我們成本價進的是30多塊錢一斤 ，現(xiàn)在是70多陳，算下來差不多是保本。小賈說：“因為我們拿貨在55到60塊錢之間，如果我們賣158是2斤的話，成本就是120，基本算是保本，不賺錢。”

開店做生意不賺錢，那是圖什么呢？

馬師傅告訴記者：“我們主要不是求賺錢 主要是賣人氣，人氣好，以后生意就好一些。”

看來，因為蝦源緊俏，蝦店賣蝦的成本上升，雖沒賺頭，但這也是一些有經驗的蝦店提早搶蝦源賺口碑的好時機。

冬蝦春賣   價格比平時漲了兩倍

還沒到吃蝦的季節(jié)，在這時候卻出現(xiàn)了一個吃龍蝦小旺季，然而，蝦店卻在保本賺吆喝，那么，龍蝦養(yǎng)殖戶那邊什么情況，賺到錢了嗎？

向陽湖靠近西涼湖，是咸安區(qū)水產養(yǎng)殖核心區(qū)。這段時間，龍蝦養(yǎng)殖大戶詹師傅都在忙著起龍蝦，蝦子一出水，就直接賣給村里的龍蝦經紀人。

詹師傅說，前幾天，今春第一波出水小龍蝦剛上市時，批發(fā)價飚到了50多塊一斤，到了龍蝦經紀人手里，又翻了個跟斗。

小龍蝦經紀人孫師傅，現(xiàn)在每天最多只能夠收到兩三千斤蝦，都是周邊養(yǎng)殖戶直接送過來的，少的幾十斤，多的100多斤不等，專供武漢以及江蘇、江西等地，相比正季每天幾萬斤差得遠，一些客戶要蝦沒得貨。前幾天，氣溫短暫回升，龍蝦價格每斤降了十幾塊錢，但是相比平時，各種規(guī)格龍蝦還是漲了不少。

詹師傅養(yǎng)龍蝦有十多年了，根據(jù)對龍蝦價格變動規(guī)律的分析，近兩三年來，詹師傅發(fā)現(xiàn)龍蝦淡季市場空間很大。于是，每年八九月份稻谷收割后，立即投放一批蝦苗，為的就是搶時機賣好價。詹師傅說，“我們每年都是這個時候賣蝦，價格好些，一年賺的錢就是靠這個時候，占到全年收入三分之一 。”

清明前后    7錢以下龍蝦呈掉價趨勢

按照往年的情況，一般在清明前后，氣溫大幅回升，各地龍蝦開始大量上市，七錢以下的龍蝦價格會出現(xiàn)下滑趨勢。而7錢以上的精品蝦因為量不多，消費需求旺盛，是各大酒店和蝦店的寵兒，價格會小幅上揚。

吃蝦嘗鮮    “凍蝦”咋識別？

雖然眼下蝦源緊俏，價格好，可在這個時候還有一些凍蝦開始上市。年前，一些經銷商會收購一些活蝦放入冷庫凍起來，來年開春賣給蝦店。提前去嘗個鮮吃龍蝦的鄉(xiāng)親們，想要吃到新鮮活蝦，可要擦亮眼睛。除了肉眼觀察，在口感上，活蝦和凍蝦也有明顯的不同，活蝦肉質緊致較有彈性。

吃龍蝦淡季卻出現(xiàn)了一個小旺季，其實一點不奇怪，這些都是市場供求決定的，當?shù)君埼r量少，價格自然就上浮，而這個時候有經驗的養(yǎng)殖戶看準商機，冒著寒冷起蝦，趕價格，多賺錢，也是情理之中，這也給咱們的龍蝦養(yǎng)殖和銷售提供了一個借鑒，有消費熱點會拉動銷售，而淡季銷售也會催生新的消費熱點，兩者只要結合得當，腰包自然鼓起來。

《壟上行》記者劉余 黃蕊報道