如今世面上包裝精美、檔次高端的酒不在少數(shù)，紅酒、白酒、果酒等等五花八門。但很多鄉(xiāng)親還是更親睞土法、手工釀制的白酒，在這寒冷的冬日里“咪”上一口，祛風(fēng)散寒、疏經(jīng)活絡(luò)，甭提有多愜意了。在宜昌宜都市姚家店鄉(xiāng)新橋村，有家祖?zhèn)魅尼劸品唬懽u(yù)十里八鄉(xiāng)，如今更是通過(guò)網(wǎng)絡(luò)，賣到了全國(guó)各地。 

壟上行記者一走進(jìn)宜都市新河橋村的這家釀酒坊，濃郁的酒香味就撲鼻而來(lái)，不同于其它傳統(tǒng)酒坊霧氣繚繞、擁擠潮濕的環(huán)境，這里寬敞明亮，一切都井井有條。

尤師傅說(shuō)，他的釀酒手藝源自于他的父親。打從父輩起，就將選擇上等的原材料作為釀出好酒的首要條件。

優(yōu)質(zhì)玉米、蕎麥、稻谷，都是尤師傅釀酒的好食材。今天正好趕上尤師傅釀制苞谷酒，他和兒子小尤首先先將一袋袋玉米倒入了不銹鋼槽內(nèi)。

據(jù)了解，尤師傅釀的酒要先泡后蒸再培菌，糖化后再移到發(fā)酵池發(fā)酵，經(jīng)過(guò)12個(gè)小時(shí)的泡發(fā)后，玉米才會(huì)進(jìn)入下一道工序——蒸煮。不同于以往人工添柴燒土灶、煙熏火燎的場(chǎng)景，如今尤師傅早已“鳥槍換大炮”了，他采用鍋爐把水加熱后產(chǎn)生的蒸汽來(lái)給玉米“美容”。

蒸煮后的玉米一顆顆粒大飽滿，再經(jīng)過(guò)培菌、糖化等工序后，靜置七天進(jìn)行發(fā)酵。 

尤師傅說(shuō)，如今雖然體力上是有所減輕，但釀酒的每一個(gè)環(huán)節(jié)還得憑借他的經(jīng)驗(yàn)來(lái)把控。比如原材料蒸煮多長(zhǎng)時(shí)間、不同季節(jié)發(fā)酵時(shí)長(zhǎng)、靜置溫度等等，都得靠經(jīng)驗(yàn)來(lái)。兒子現(xiàn)在也走上了釀酒這條路，尤師傅希望把上一輩人的嚴(yán)謹(jǐn)、認(rèn)真的做事風(fēng)格也傳承給了兒子。

經(jīng)過(guò)一系列復(fù)雜的工序，終于得見(jiàn)這苞谷酒的真身啦！

 外行看熱鬧，內(nèi)行才看得出門道。如今的小尤經(jīng)父親點(diǎn)撥，對(duì)怎么釀酒、釀出的酒品質(zhì)如何，都頗有心得。

這酒是做出來(lái)了，但還得經(jīng)過(guò)最后一個(gè)關(guān)鍵步驟，放置至少3個(gè)月，才能入口喝。

目前，尤師傅和兒子根據(jù)鄉(xiāng)親們的口味，打造了苦蕎酒、紅高粱和玉米酒，度數(shù)也從40度到60度不等。

隨著小尤在網(wǎng)上逐漸打開局面，如今他們的酒已經(jīng)賣到了上海、浙江、江蘇。

小尤說(shuō)，一天的銷售純利潤(rùn)在兩至三千元，一年下來(lái)也有近百萬(wàn)元的收入。今后，他將跟父親一起，多琢磨幾種口味的酒，滿足不同鄉(xiāng)親的需求。

壟上行記者 山水 韓敏 服務(wù)站長(zhǎng) 周德榮報(bào)道