我國是肉制品生產(chǎn)和消費(fèi)大國，在肉類行業(yè)中，冷凍肉占據(jù)了非常重要的地位，已成為人們?nèi)粘ｏ嬍持胁豢苫蛉钡囊徊糠?。今天的《叫響荊楚生豬品牌》專欄節(jié)目，我們走進(jìn)荊州江陵縣一家專注生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)冷凍肉的生豬屠宰加工企業(yè)。

在這家生豬企業(yè)的生產(chǎn)車間，三十幾位工人分工協(xié)作，正在對屠宰好的生豬進(jìn)行分割，然后分門別類送到凍庫。

廖圣霞是這家生豬企業(yè)的駐場官方獸醫(yī)。她介紹說，生豬屠宰流程及各項(xiàng)檢驗(yàn)共有26項(xiàng)。當(dāng)一頭生豬進(jìn)場后，官方獸醫(yī)會逐頭檢疫，包括檢查耳標(biāo)和健康狀況，是否感染過非洲豬瘟，是否殘留瘦肉精等。檢疫合格后，生豬才能入場待宰。

2012年，這家生豬企業(yè)創(chuàng)辦之初，就將生豬屠宰的市場供應(yīng)，分為優(yōu)質(zhì)冷凍肉和鮮肉批發(fā)兩部分。其中，經(jīng)過分割加工后的冷凍肉，保存時間更長，可以有效地解決不同地區(qū)和季節(jié)的豬肉供需矛盾，抵御市場風(fēng)險。通過12年的發(fā)展，這家生豬企業(yè)年屠宰生豬量可達(dá)90萬頭，可供應(yīng)豬肉產(chǎn)品10萬余噸，產(chǎn)品銷往全國20多個省市。

把一頭豬進(jìn)行精細(xì)化分割后，加工成優(yōu)質(zhì)冷凍肉，不僅使豬肉產(chǎn)品的品類更加豐富，也滿足了消費(fèi)群體多樣化的需求，附加值也增加了5-10倍。

目前，這家生豬企業(yè)即將與廣東一家食品公司合作，進(jìn)行廣式臘腸、冬菇魷魚臘腸等幾十個新產(chǎn)品的深加工，通過不斷提升工藝技術(shù)，來提高生豬產(chǎn)業(yè)的附加值。今后，企業(yè)還將重點(diǎn)圍繞豬肉制品，興建預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園。
來源：壟上行